Analisis Risiko Operasional Pada Proses Pembuatan Kerupuk Udang Sanah Kabupaten Tanjung Jabung Barat

Randa Aslam Putra; Rafidah Rafidah; Saijun Saijun

doi:10.61132/santri.v2i2.463

Authors

Randa Aslam Putra Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
Rafidah Rafidah Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
Saijun Saijun Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi

DOI:

https://doi.org/10.61132/santri.v2i2.463

Keywords:

Operational Risk, Risk Management, Umkm, Shrimp Cracke

Abstract

The importance of knowledge about operational risks for umkm partners in order to be able to control or handle the risks that must be handled and be able to solve the problems being faced, so this research aims (1) to find out the identification of operational risks in the process of making Sanah shrimp crackers in West Tanjung Jabung district ( 2) to find out the operational risk analysis of the process of making Sanah shrimp crackers in West Tanjung Jabung district, (3) to find out the efforts made by umkm actors to overcome operational risks. This research uses qualitative methods in this research using data sources obtained from the owner of the Sanah shrimp cracker business and the Sanah shrimp cracker employees. The results of this research are: In identifying operational risks, there are four types of risks as follows: human resource risks include risks of events such as unsuccessful steaming, unsuccessful cutting of crackers, long frying of crackers, failed packaging and inadequate training. Technological risks include inappropriate machines and packaging equipment that does not function properly. As well as process risks, there are risks from raw materials that do not match the dosage. And external risks include risks such as unstable raw materials and uncertain weather factors. The risk analysis that occurs in Sanah shrimp crackers has a risk level of high, medium and low. As for the aspects included in the high category, there are three risks, namely inadequate training, inappropriate packaging equipment and raw materials that do not match the measurements. And there are also medium level operational risks including unsuccessful steaming, frying for too long, inappropriate machines, unstable raw materials, weather factors that result in long drying. And there are also two levels of low risk, namely cutting crackers, failed packaging. Efforts to overcome operational risks that occur in the Sanah shrimp cracker business include requiring or providing training to employees about managing shrimp crackers and employees also need to have self-awareness to be more skilled and more thorough.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Al–Qur’an dan terjemah,2015, Departemen Agama RI, bandung: CV Darus Sunnah

Candra Wijaya and Muhammad Rifa’i. Dasar-Dasar Manajemen (Mengoptimalkan Pengelolaan Organisasi Secara Efektif Dan Efesien). M: Perdana Publishing, 2016.

Desi Kusmindari, Achmad Alfian, and Septa Hardini. Production Planning And Inventory Control. Yogyakarta: CV Budi Utama, 2018.

Hani Hnadoko. Dasar - Dasar Manajemen Produksi Dan Operasi. Yogyakarta: Bhakti Profesindo, 2017.

Hinsa Siahaan. Manajemen Risiko Pada Perusahaan Dan Birokrasi. Ke-2. Jakarta: PT Gramedia, 2009.

I Putu Sugih Arta, Dewa Gede Satriawan, and I Kadek Bagiana Yerrynaldo Loppies SP. Manajemen Risiko Tinjauan Teori Dan Praktis. Bandung: Widina Bhakti Persada, 2021.

Kadim. Penerapan Mnajamen Produksi Dan Operasi Di Industri Manafaktur. Bogor: Mitra Wacana Media, 2017.

Lathifah Hanim and Noorman. UMKM (Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah) Dan Bentuk - Bentuk Usaha. Semarang: Universitas Islam Sultan Agung, 2018.

———. Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah Dan Bentuk - Bentuk Usaha. Semarang: Universitas Islam Sultan Agung, 2018.

Lexy J. Moleong. Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya, 2011.

Mamduh and Hanafi. Manajemen Risiko. Tangerang Selatan: Universitas Terbuka, 2021.

Reni Maralis and Aris Triyono. Manajemen Resiko. Yogyakarta: CV Budi Utama, 2019.

Retna Kristiana, Arif Syafi’ur Rochman, and Muhammad Yusuf. Manajemen Risiko. Jawa Barat: CV Mega Press Nusantara, 2022.

Rio F. Wilantara, and Rully Indrawan. Strategi Dan Kebijakan Pengembangan UMKM. Bandung, 2016.

Rusdiana. Manajemen Operasi. Bandung: UIN Sunan Gunung Djati, 2014.

Sirajuddin Saleh. Analisis Data Kualitatif. Bandung: Pustaka Ramadhan, 2017.

Siti Akmalia. Pengantar Manajemen Resiko. Klaten: Tahta Media Group, 2021.

Sugiyono. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, Dan R&D. Bandung, 2017.

Suigiyono and Puji Lestari. Metode Penelitian Komunikasi (Kuantitaif, Kualitatif, Dan Cara Mudah Menulis Artikel Pada Jurnal Internasional). Bandung: Alfabeta, 2021.

Tintin Febrianti and dkk. Goresan Pena 24 Dosen Pertanian. Yogyakarta: CV Budi Utama, 2023.

Zuchri Abdussamad. Metode Penelitian Kualitatif. Makassar: CV. Syakir Media Press, 2021.

Abelia Putri Aisyah and Lely Dahlia. “Enterprise Risk Management Berdasarkan ISO 31000 Dalam Pengukuran Risiko Operasional Pada Klinik Spesialis Esti.” Jurnal Akuntansi dan Manajemen (JAM) 19, no. 02 (October 2022).

Addirahman, Ahmad Syahrizal, and Nurfahimah Ulfa. “Analisis Manajemen Risiko Pembiayaan Bermasalah Akad Istishna Di Perumahan Kampoeng Tahfidz Al-Kautsar Muaro Jambi.” Jurnal Riset Manajemen dan Akuntansi 3, no. 3 (December 2023).

Ahmad Rijali. “Analisa Data Kualitatif.” Jurnal Alhadharah 17, no. 33 (June 2018): 91–94.

Ahmad Syahrizal. “Manajemen Risiko Unit Usaha Syariah Bank Pembangunan Daerah Jambi Pada Pembiayaan Murabahah Modal Kerja.” Finansha-Journal of Sharia Financial Management 2, no. 2 (2021).

Ajeng Retna Maharani. “Perencangan Manajemen Risiko Operasional Di PT. X Dengan Menggunakan Metode House of Risk.” Insitut Teknologi Sepuluh Nopember, 2018.

Ambok Pangiuk. “Analisis Manajemen Hasil Pengolahan Kerupuk Udang Kayu Api Cempaka 2 Di Mendahara Ilir Muara Sambak Jambi.” Indonesian Journal of Islamic Economics and Business 5, no. 1 (June 2020): 49–60.

Anisa Septiati, Zulfanetti, and Erni Achmad. “Analisis Pendapatan Pengrajin Usaha Indsutri Rumah Tangga Pengolahan Kerupuk Udang Di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat.” Perdagangan Industri Dan Moneter 6, no. 2 (August 2018): 74–76.

Arif Lokobal. “Manajemen Risiko Pada Perusahaan Jasa Pelaksana Kontruksi Di Propinsi Papua (Study Kasus Di Kabupaten Sarmi).” Ilmiah Media Engineering 4, no. 2 (September 2014): 110.

As’ad Isma, Efni Anita, and Desi Oktariyanti. “Analisis Risiko Dalam Meningkatkan Pendapatan Usaha Pada Umkm Kerupuk Kemplang Darwati Desa Bayung Lencir Sumatera Selatan.” Journal of Islamic Management 01, no. 01 (September 2021).

As’ad Isma, Victor Diwantara, and Fauzi Yudiyanto. “Pengaruh Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil Dan Menegah (UMKM) Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Provinsi Jambi Tahun 2020-2022.” Kampus Akademik Publising Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Manajemen 1, no. 3 (November 2023).

Dewi Cahyani Pangestuti, Heni Nastiti, and Renny Husniaty. “Analisis Risiko Operasional Dengan Metode FMEA.” Jurnal Akuntansi, Ekonomi dan Manajemen Bisnis 10, no. 2 (October 2022): 178.

Diana Nur Afifah, and Gemala Anjani. “Sistem Produksi Dan Pengawasan Mutu Kerupuk Udang Berkualitas Ekspor.” Universitas Diponegoro (2008).

Donny Bustan Fauzi, Haryanto Tanuwijaya, and Sri Hariani Eko Wulandari. “Perencanaan Manajemen Risiko Pengadaan Proyek IT Menggunakan Iso 31000 Pada Pt. Pelabuhan Indonesia III.” JSIKA 5, no. 7 (2016): 2.

Dwi Septi Haryani, Octojaya Abriyoso, and Anggia Sekar Putri. “Analisis Risiko Operasional Pada UMKM Kerupuk Bu Mitro Di Kelurahan Tanjungpinang Barat.” Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal 08, no. 2 (April 30, 2022): 1514–1516.

Efni Anita, Ahmad Syahrizal, and Arsyi Anistia Safira. “Peran Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) Tahu Dalam Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat (Studi UMKM Tahu Desa Mendis Kabupaten Musi Banyuasin).” MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis 1, no. 4 (October 2023).

Efni Anita, Sri Rahma, and Elga Belfani. “Pengaruh Modal, Lokasi, Dan Promosi Terhadap Perkembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (Studi UMKM Bidang Kuliner Di Talang Banjar Jambi Timur).” Jkpim: Jurnal Kajian dan Penalaran Ilmu Manajemen 1, no. 4 (October 2023).

Eja Armaz Hardi, Aztyara Ismaharliani, and Nur Indah Wulan Andriani. “Pengaruh Aktivitas Galeri Investasi, Modal Minamal Dan Presepsi Risiko Terhadap Minat Investasi Saham Syariah.” SAMMAJIVA: Jurnal Penelitian Bisnis dan Manajemen 2, no. 1 (n.d.): Maret 2024.

Eja Armaz Hardi, Refky Fielnanda, and Mahathir Hefrianda. “Analisis Manajemen Risiko Akad Pada Pembiayaan Mudhrabah Di Segmen UMKM Di Bank Syariah Kc Jambi- Gatot Subroto.” Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, AKUNTANSI 3, no. 1 (2023).

Emawati. “Analisis Risiko Operasional Dengan Metode Generalized Pareto Distibution Pada Pt. Indo Bali Di Tegalbadeng Barat.” Pendidikan Ganesha 5, no. 1 (2015): 2.

Erwin Saputra Siregar, Suchi Souumi Shinta, and Abd Malik. “Pembiayaan Usaha Miko Kecil Dan Menegah: Analisis Di Bank Syariah Indonesia KCP Muara Bulian.” AT-TIJARAH: Jurnal Penelitian Keuangan dan Perbankan Syariah 3, no. 2 (2021).

Fadjar Harimurti. “Manajemen Risiko, Fungsi Dan Mekanismenya.” Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan 3, no. 2 (2006).

Fasiha kamal. “Manajemen Risiko Dam Resiko Dalam Islam.” Muamalah 4, no. 2 (August 2014): 96–97.

Febrian Bimo Satriyo, and Endang Taufiqurahman. “Analisis Manajemen Risiko Korporasi Pada Perusahaan Konstruksi (Ditinjau Dari Unsur Pemodal Dan Konsultan Perencana).” Jurnal Manajemen Aset Infrastruktur dan Fasilitas 5, no. 3 (July 2021): 246.

Fitri Hotdiana H, Ary Ahmad Yani, Mulyani Putri, and Suhairi. “Analisis Risiko Bisnis.” VISA: Journal of Visions and Ideas 2, no. 2 (2022).

Indra Jaya and Sumarni. “Pengaruh Motivasi Kemampuan Dan Kreativitas Terhadap Kinerja UKM Kerupuk Udang Di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat.” Jurnal Sains Sosio Huaniora 4, no. 1 (June 2020).

Laella Wardiah, Eko Budi Satoto, and Yohanes Gunawan Wibowo. “Analisis Risiko Operasional Pada UMKM Pabrik ‘Sri Tahu’ Di Watukebo Kecamatan Ambulu.” Budgeting Journal of Business, Management and Accounting 5, no. 1 (December 2023).

Miftah, Ahmad Syahrizal, and Aisyah Yasmi. “Perkembangan Umkm Sebelum Dan Seudah Memperoleh Siup Di Perumahan Bougenville Lestarai Kecamatan Alam Barajo Jambi.” Kampus Akademik Publising 1, no. 1 (October 2023).

Rafidah, Addirahman, and Raudati. “Analisis Peran Dinas Koperasi Dan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah Kota Jambi Dalam Pengembangan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah Yang Mendapatkan Pembiayaan Bri Syariah.” IJEB 2, no. 2 (January 2017).

Rizalul Akbar, and Dwi Setya Nugrahini. “Analisis Manajemen Risiko Dalam Operasional Usaha Roti Bakar 77.” Journal of islamic philantrhropy and Disaster 2, no. 2 (December 2022): 72–73.

Rizki Arifin Munthe. “Ananlisis Kelayakan Usaha Produksi Kerupuk Udang ( Penaeus Indicus ) Di Kelurahan Tanjung Leidong Kecamatan Kualah Leidong.” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian 2, no. 4 (April 2022): 198–199.

Samsukdin, M. Shofi Hasbullah, Musyafak, and Ach. Ubaidillah. “Analisis Risiko Operasional Pada UMKM Lamora Di Kecamatan Socah Kabupaten Bangkalan.” Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian Unpad 7, no. 2 (December 2022).

Subhan MA Rahman, Bahrul Ma’ani’, and Muhammad Bafadhal. “Analisis Manajemen Risiko Dan Investasi Dana Haji Pada Badan Pengelolaan Keuangan Haji BPKH Prespektif Ekonomi Islam.” Wasathiyah: Jurnal Studi Keislaman 4, no. 2 (July 2023).

Theodorus Fide Rahardian and Agustinus Fritz Wijaya. “Risk Analysis of Web-Based Information Systems on CV Mega Komputama Uses ISO 31000.” Journal Of Information Systems and Informatics 4, no. 2 (June 2022).

Titin Agustin Nengsih, Mellya Embun Baining, and Indah Pratiwi Putri. “Implementasi Manajemen Keuangan Syariah Pada Umkm Udang Ketak Di Kecamatan Nipah Panjang.” Jurnal Makesya 3, no. 1 (2023).

Titin Agustin Nengsih, Neneng Sudharyati, and Wely Andri. “Analisis Keberadaan UMKM Di Bidang Kuliner Dalam Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Kecamatan Kuala Jambi Kabupaten Tanjung Jabung Timur.” Jurnal Ilmiah Manajemen, Bisnis dan Kewirausahaan 3, no. 3 (October 2023).:

Arbella. “Wawancara Dengan Karyawan Kerupuk Udang Sanah,” January 29, 2024.

Evi. “Wawancara Dengan Karyawan Kerupuk Udang Sanah,” January 29, 2024.

Maisarah. “Wawancara Dengan Pemilik Kerupuk Udang Sanah,” January 19, 2024.

———. “Wawancara Dengan Pemilik Usaha Kerupuk Udang Sanah,” November 22, 2023.

———. “Wawancara Dengan Pemilik Usaha Kerupuk Udang Sanah,” January 29, 2024.

Saiful. “Wawancara Dengan Masyarakat Kampung Nelayan,” November 22, 2023.

Saniah. “Wawancara Dengan Karyawan Kerupuk Udang Sanah,” January 29, 2024.

Republik Indonesia. Undang-undang Peraturan Menteri Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Nomor 3 Tahun 2022 Tentang Tata Cara Pembentukan produk Hukum di Lingkungan Kemeterian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah. Jakarta: Kementerian Hukum dan HAM, 2022.